お品書き
「鮨 みやこ」で味わえる鮨と逸品は職人が丹精込めてご用意した旬の心旬のおいしさを逃がさず、
味に深みのある料理をご提供いたします。
手間を惜しまず丁寧に仕込み調理した品々、人肌に保たれた固めのシャリを２種類つかい、バランス
良く切りつけされた旬のネタに使い分け、江戸前仕込みのネタには赤酢仕上げのシャリで香りとコクの変化をご堪能いただけます。
華やかで繊細な一皿一皿を心行くまでお楽しみ
下さい。
旬の素材を活かす
職人の逸品
四季折々の旬の味を存分に堪能していただける、月替わりのおまかせコースをご用意しております。
一品料理を八品前後、鮨を八貫から十貫ほどお楽しみいただけます。
店主自ら目利き仕入れた、その時期にしか味わえない旬の食材をお楽しみください。
基本はおまかせですが、お好みのネタなどお伝えくださればご要望にもお答えいたしますので、是非気軽にお声がけください。
ご予約のキャンセルについて
キャンセルは7日前までにお願いいたします。
3日以降のキャンセルは100％の料金を頂戴する場合がございます。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。
コースの中の一品料理の数々は、
日本酒やワインなどのお酒と相性が
抜群です。
旬の食材に合う一杯を探し当てた喜び、
そんなペアリングをご堪能ください
旬の食材で盃を傾ける
想いのこもった鮨
大トロ
その日その時の地域を見極め、大間、和歌山などから仕入れる本鮪。本日は、那智勝浦産。
日本屈指の生マグロ水揚げ高を誇ります。
程よく熟成させてうま味を引き出し、くどくなく良質で上品な香りと味に仕上げております。
赤身
背の柔らかな部位を使い、漬けにしても締まらずにシャリとの相性も抜群です。
鯛
明石海峡の漂流に揉まれ、身が引き締まり豊富な餌にも恵まれている明石の鯛は、白身の王様です。
コハダ
６ｍ以上という日本一の干満差をもつ有明海に面している佐賀県太良町は、コハダの全国一の取扱量を誇り、品質が良く職人の技でさらにおいしく旨味が引き立ち、味わい深い一貫になります。
穴子
長崎県対馬産の穴子は漁獲量日本一。
対馬沖は潮流が早く、身が引き締まり肉厚で脂のノリがよく、格別な味わいです。
奥深いツメとふわふわと口の中で溶けていく触感は絶品です。
ウニ
根室は北海道の東端に位置し、三方が海に囲まれている海産物の宝庫です。
とろける触感と濃厚な磯の香が口の中に広がります。
エビ
濃厚な甘さと香りが口の中に広がるエビの握り。
食感もよいぷりっとした身と程よくほどけたシャリが、口の中で合わさり、甘味とシャリ酢の風味をしっかりと堪能できます。
赤貝
天然の蓄積場といわれる２つの半島に囲まれた三河湾。山からの川の流れでもたらされた養分で豊富に育った赤貝は旨味たっぷりです。
一品料理
赤 貝
和牛モモ肉のタタキ
※ 料理内容は季節や仕入れの状況により異なります。
日本３大和牛の一つ近江牛は、良質な気候風土に恵まれ、昔ながらの血統を大事に大切に大切に育て上げられます。牛肉のもつ本来の旨味、甘みをぜひご堪能ください。
近江牛を味わう
当店では鮨との相性の良いお酒を厳選して取り揃えております。
その季節の美味しいものや、酒米の違う旬のお酒、時には珍しい銘柄も入荷しております。
料理の味を引き立てる一杯をご堪能ください。
旨い鮨には旨い酒を
お品書き
※すべて税込価格です。
コース
特選おまかせ
16,500円
極上おまかせ
19,800円
スペシャルコース「みやこ」 （完全予約制）
25,300円
※ 料理内容は季節や仕入れの状況により異なります。
お飲み物
シャンパン、白ワイン、赤ワイン、グラスワイン、焼酎、梅酒、ウィスキー、ビール、日本酒、ソフトドリンクなど、
各種豊富に取り揃えております。