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募集概要

募集要項

江戸前鮨の伝統も大切にしながら「和食」「日本食」としての新たな可能性も追求し続けます。

日々新しい食材や調理法に挑戦すると同時にインバウンドを始めとした海外からのお客様ご予約も入り始めたこともあり次代を担う仲間を募集します。

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仕事内容

 <大人のお客様限定の鮨・和食料理店> カウンター内での寿司の握り・和食調理全般

【具体的には】

*仕込み
*和食調理・寿司の握り
*メニュー考案
*食材の仕入れ・管理 etc.

客単価が1万6000円~2万5000円のコースで寿司の握り、創作和食や酒の肴の調理等をお願いします。

これまでの経験にもよりますが「仕込み」(ご飯炊き、出汁を作る、卵を焼く等)を極めながら一品物調理も手掛けていきます。

ゆくゆくは素材の味・旬を活かしたメニューの考案もできるように育てます。
「握り」は厳選して仕入れたネタを活かしお客様のご要望やコースに応じて華やかな一皿一皿を提供できるように経験を重ねます。

 

カウンター内での仕事なので、お客様に「見せる・魅せる」動きも身に付きます。

 

当店は13名で満席というこじんまりした店。

一流ホテルの寿司店で40年修行を積んだ大将が握る寿司は以前より愛して頂いているお客様はもちろん、経営者や著名人の舌をも唸らせている隠れた名店です。

求めている人材

・日本料理や和食の経験(経験年数不問)
・アイデアを活かして和食創作料理に挑戦してみたい方

【具体的には】

<歓迎する経験・TYPE>
*寿司が握れる方尚歓迎
*和食創作料理を追求したい
*和食文化を継承したい

大将は北海道出身
身一つで上京し自分の店を構える今があります
経験だけでなく、挑戦したい気持ちも精一杯応援したいと考えています

勤務地

ヒルトン東京ホテルB1F商店街

【交通手段】

西新宿駅C8出口より徒歩5分
都庁前駅徒歩5分
新宿駅西口より徒歩12分

給与

月給:30万円以上(固定残業代を含む)

*前給・経験考慮

 

固定残業代:5万2693円以上/30時間
※固定残業代は残業がない場合も支給し、超過分は別途支給する

勤務時間

勤務時間:14:00~23:00

休日・休暇

週休2日制(月7日以上/シフト制)

年末年始
有給休暇
慶弔休暇

待遇・福利厚生

【試用期間】
1ヶ月
労働条件は本採用と同じです

【保険制度】
*健康保険
*厚生年金
*雇用保険
*労災保険

昇給随時
賞与
まかない
交通費支給
制服貸与
社員割引
時間外手当

社員インタビュー

私は春に「すしアカデミー」を卒業し、社会人としての一歩をここで踏み出しました。この道40年の大将をはじめ、ベテラン職人さん達に愛情ある教育をして頂きながら経験を積んでいます。

丁寧に教えてもらいながらできる事が少しずつ増えている実感もあります。
:見習い職人(入社1年目:24歳)

応募方法

01. 「応募する」ボタンを押し必要事項を入力の上送信

追ってこちらより詳細をご連絡致します。 
レジュメにはなるべく詳細にご記入頂けると幸いです。 
※お電話でのお問合せ・ご質問も歓迎です

02. 代表と面接

面接時に職場見学もOKです!

03. 内定(ご入社日は相談に応じます)

※応募から内定まで1~3週間を予定。スピーディーに対応いたします!

連絡先
株式会社みやこ
東京都新宿区西新宿6-2-2 ヒルトン東京ホテルB1F商店街
03-5909-8085/ 採用係(受付/平日13-16時)

社員一同お逢いできることを楽しみにしています